Fez

Perderse en Fez el-Bali

Atravesar la puerta azul de Bab Bou Jeloud es dar un salto en el tiempo. Tras ella se extiende Fez el-Bali, una medina medieval Patrimonio de la Humanidad, con miles de callejones donde los coches no entran y las mercancías siguen viajando a lomos de burros y mulas. Oirás el martilleo de los caldereros, olerás cedro, especias y pan recién horneado, y es casi seguro que te perderás. Eso forma parte de la experiencia.

Madrasas y saber antiguo

Fez fue durante siglos un centro de sabiduría del mundo islámico. La madrasa Bou Inania deslumbra con sus yeserías, sus tallas de cedro y sus mosaicos, y la Al-Attarine, más pequeña, es un prodigio de detalle. La mezquita-universidad de Al Qarawiyyin, fundada en el siglo IX por Fátima al-Fihri, se tiene por una de las instituciones educativas más antiguas del mundo; los no musulmanes solo pueden asomarse desde sus puertas.

Qué hacer en Fez: las curtidurías

La imagen más célebre de la ciudad son las curtidurías de Chouara, con sus tinas de piedra llenas de tintes, donde el cuero se trata con métodos artesanales desde hace siglos. Se contemplan desde las terrazas de las tiendas vecinas, y suelen ofrecerte una ramita de menta para soportar el fuerte olor. Después, pasea por la plaza Nejjarine y visita el barrio de Fez el-Jdid, con las puertas doradas del Palacio Real y la antigua judería.

Consejos para tu viaje a Fez

Alójate en un riad de la medina y contrata un guía oficial la primera mañana, para orientarte sin agobios. Primavera y otoño son perfectos, porque el verano es muy caluroso. Prueba la pastilla, un hojaldre salado y dulce a la vez, un tajín de ciruelas y la harira. Viste con discreción y usa el móvil con mapa descargado. Con un día libre, acércate a Mequinez y a las ruinas romanas de Volúbilis, o dirígete hacia Merzouga.