Burgos

La silueta calada de sus agujas se ve desde lejos en la meseta: Burgos es catedral, pero también Camino de Santiago, evolución humana y una provincia repleta de pueblos con historia. Ciudad y alrededores dan para un viaje completo.

Qué ver en Burgos capital

La catedral, Patrimonio Mundial, es la obra maestra del gótico español. No te pierdas la Capilla del Condestable, la Escalera Dorada ni el Papamoscas, un autómata que abre la boca al dar las horas. Bajo su crucero reposan el Cid y doña Jimena. Cruza después el Arco de Santa María hasta el paseo del Espolón, y sube al mirador del castillo para ver los tejados. Fuera del centro, el monasterio de Las Huelgas y la Cartuja de Miraflores, con sus sepulcros de Gil de Siloé, merecen la salida.

Atapuerca y el Museo de la Evolución Humana

Muy cerca de la ciudad se encuentran los yacimientos de Atapuerca, donde se han hallado algunos de los restos humanos más antiguos de Europa occidental. Se visitan con guía y conviene reservar. Completa la experiencia en el Museo de la Evolución Humana, junto al río Arlanzón, un edificio luminoso que acoge los hallazgos más importantes.

Qué hacer en Burgos: pueblos y paisajes

Covarrubias te recibe con casas de entramado de madera y calles que parecen escenario de cine. A poca distancia, Santo Domingo de Silos guarda uno de los claustros románicos más bellos de España, con su ciprés y los monjes que aún entonan canto gregoriano. Hacia el norte, Orbaneja del Castillo sorprende con una cascada que atraviesa el pueblo, y Frías ofrece un castillo sobre la roca y un puente medieval. Lerma y su plaza ducal cierran bien la ruta.

Comer bien y elegir fecha

Qué comer en Burgos es sencillo: morcilla de arroz, queso fresco y cordero lechal asado en horno de leña, regados con un buen Ribera del Duero. El invierno es largo y frío, de modo que primavera y otoño son las mejores estaciones, sobre todo si vas a caminar algún tramo del Camino.